Ølmærker: Hvordan ser ølmarkedet ud?

Klassificering af ølmærker

Selvom vi taler om et komplekst marked, kan vi lide at forenkle det ved at tænke på tre typer virksomheder:

• Store ølkoncerner: det er multinationale selskaber som kontrollerer flere mærker verden over. Fusioner, opkøb, aftaler... har givet anledning til giganter med en meget diversificeret forretning og forskellige positioneringer, som det sker inden for andre områder af fødevaresektoren. Hvis du går i supermarkedet, vil størstedelen af de øl, du støder på, tilhøre et af disse koncerner, selvom mærket antyder et bestemt land og stil. For eksempel har AB InBev mærker som Budweiser, Leffe og Stella Artois i deres portefølje.
• Uafhængige bryggerier: selvom de findes i forskellige størrelser og nogle er ret kendte på deres nationale markeder, kendetegnes de ved, at de ikke er del af erhvervsgrupper. De største håndterer flere mærker, men deres kapital er mere spredt og deres produktion/distribution mere afgrænset. Derfor plejer de at fokusere på kvalitet, innovation og lokal anerkendelse.
• Håndværksbryggerier: dem som, samtidig med at de er uafhængige, fremstiller deres produkter på håndværksmæssig vis. Deres kreationer er derfor normalt mere begrænsede hvad angår antal og katalog, hvilket de regner som en fordel når det gælder at introducere nye opskrifter eller forslag. Da deres evne til at nå forskellige territorier selv inden for det samme marked er reduceret, vil du ofte støde på dem på messer og meget specialiserede butikker.

Derudover er et begreb, der har været på mode i den seneste tid, mikrobryggerier. Nogle har egen produktion, andre har desuden en lokal eller smagningsbar, normalt på samme sted, og andre leverer endda service til andre mindre virksomheder eller enkeltmandsvirksomheder.

Tendenser på ølmarkedet

Ølmarkedet har altid været i kontinuerlig udvikling på en sådan måde, at det tilpasser sig til modes, forbrugerpræferencer eller endda teknologiske innovationer.

Men vores top 5 over tendenser i de kommende år ville bestå af:

• Nye smage: selvom de klassiske mærker fortsat har en brutal markedsandel, søger os entusiaster inden for dette område altid nye forslag at smage. Enten med kombination af teknikker eller med eksotiske ingredienser... sagen er at opdage nye smage, som kan overraske.
• Bæredygtighed: folk bliver generelt mere bevidste om begreber som CO2-aftryk eller genbrug. Nogle mærker har allerede bæredygtighedscertificeringer, mens andre søger at reducere deres påvirkning i deres fremstillingsmetoder, logistik eller tapning.
• Alkoholfri: med stigningen i efterspørgslen efter sundere alternativer er alkoholfrie øl blevet forbedret i smag og variation. Lyse, mørke, sorte... i dag kan vi finde 0,0-varianter eller med minimale mængder i næsten enhver variant.
• Kvalitet af råvarer: vand fra lokale kilder, ingredienser fra nærområdet, uden sukker eller tilsætningsstoffer... lige så vigtigt som hvordan er det med hvad. Og dem med naturlige produkter fra nærområdet har et meget godt salgsargument over for en bestemt type forbrugere.
• Lokale mikrobryggerier: støtten til lokale producenter vinder også terræn, hvor man søger mere autentiske og nære oplevelser, både i vores bopæl og på fritids- og turistrejser.

Sådan vælger du dit yndlingsmærke

Har du allerede et foretrukket mærke? Forpligter du dig ikke til nogen eller er du lige begyndt i miljøet? Med så mange muligheder på markedet kan det være overvældende at vælge mellem så mange ølmærker, selv hvis du ikke prøver at vælge det ene frem for det andet og bare vil beslutte, hvilken der skal være din næste at smage.

Som anbefalinger kan vi foreslå dig:

• Prøv forskellige stilarter. Du kan begynde med at skelne mellem de mest globale klassifikationer, som lager-øl eller ale-øl, for derefter at dykke dybere og dybere ned i den variant, der passer dig bedst. For eksempel kan du i sidstnævnte tilfælde udforske IPA'er og derefter navigere gennem deres underspecialiteter.
• Overvej lejligheden. Nogle øl er perfekte til at ledsage visse måltider, mens andre skiller sig ud som hoveddrikke. Vær opmærksom på smagsnoter eller foodpairing, som kan råde dig i butikker, på barer eller i dine internetsøgninger.
• Søg kvalitet. Som en tv-reklame sagde, alle øl er ikke ens. Og alle mærker er det heller ikke. Læg mærke til ingredienserne, fremstillingsprocessen, deres budskab eller positionering... mærker, der prioriterer kvalitet, plejer at tilbyde bedre oplevelser.
• Støt det lokale. Opdag nye mærker fra lokal produktion og eksperimenter med autentiske smage. I nogle af dem kan du besøge deres bryggeri og deltage i guidede smagninger, hvilket bidrager til udviklingen af dit område eller samfund.

Fremtrædende mærker i ølindustrien

Selvom der ikke findes et nøjagtigt og definitivt tal, anslås det, at der i verden findes mere end 20.000 ølmærker. Forestil dig alle mulighederne! I dette tal inkluderes både giganterne, der er til stede i snesevis af lande, og de mere lokale forslag.

For eksempel beregner foreningerne, at der alene i USA eksisterer mere end 9.000 håndværksbryggerier.

Fremtrædende danske ølmærker

Selvom størstedelen af produktionerne, du kan finde i de typiske distributionskanaler i Danmark, tilhører en håndfuld multinationale selskaber, der akkumulerer mange mærker, er der også masser af plads til uafhængige kreationer, håndværks- eller forfattermæssige.

Blandt dem alle skal vi huske:

• Carlsberg, Danmarks mest ikoniske ølmærke og et af verdens største bryggerier, grundlagt i 1847 af J.C. Jacobsen. Kendt for sin klassiske lager og innovative bryggeteknikker, der har sat standarden for dansk øl verden over.
• Tuborg, det andet store danske navn, grundlagt i 1873, som nu er en del af Carlsberg-gruppen. Særligt populær blandt yngre forbrugere og kendt for sin friske, let drikkelige profil.
• Mikkeller, Danmarks mest berømte håndværksbryggeri, grundlagt af Mikkel Borg Bjergsø. Dette "gypsy brewery" har revolutioneret den danske ølscene med eksperimentelle brygninger og internationale samarbejder, og har bragt dansk håndværksøl til verdensscenen.
• To Øl, et innovativt håndværksbryggeri fra København, kendt for deres kreative tilgang til traditionelle stilarter og deres ikoniske design. De repræsenterer den nye generation af danske bryggere.

Ikoniske ølmærker rundt om i verden

På det internationale panorama er udbuddet næsten uendeligt. En stor mængde produktioner forlader ikke de lokale markeder, kun ved særlige lejligheder som messer eller kongresser. Andre kan du derimod købe i ethvert supermarked eller i generiske onlinebutikker, fordi de nyder godt af national distribution takket være importører eller bryggeriets multinationale karakter.

Nogle som er til stede i vores "beholdning":

• Pilsner Urquell. Den indledte stilen og er i dag stadig på ølscenen, hvor den brygges med samme opskrift på samme sted.
• Corona, ikonet for mexicansk øl, der sniger sig ind på enhver grill på den iberiske halvø.
• Chimay, en fremragende repræsentant for trapistøl. Deres katalog inkluderer alle varianter af genren, så du kan tage en rundtur gennem dem alle uden at forlade den samme oplevelse.
• Kwak, et andet godt eksempel på belgisk øl, som du især kan finde i specialiserede ølbarer.
• Franziskaner, en fremragende repræsentant i sin typologi og hvad angår tysk øl.
• Birra Peroni er en af de største industrielle eksponenter for italiensk øl sammen med Moretti.
• Sapporo er et af symbolerne på japansk øl med god tilstedeværelse på det globale marked.