Budweiser øl

Budweiser øls historie

I dag er Budweiser en af verdens mest ikoniske øl, men dens historie går tilbage til år 1876. Adolphus Busch, en tysk immigrant bosat i USA, grundlagde sammen med sin svigerfar bryggeriet Anheuser-Busch i byen St. Louis.

Stedet var et meget velvalgt sted, da de havde Mississippi-floden som vandkilde og talrige huler som lagre til modning. Det var også et godt sted med hensyn til marked: byen var fuld af europæiske indvandrere med klare ølpræferencer og en vis længsel efter deres yndlingsdrink.

Gennem en rejse til den tjekkiske region Bøhmen besluttede Adolphus og hans ven Carl Conrad at skabe en ny amerikansk opskrift, inspireret af den typiske lager øl fra området. Pilseners var et godt eksempel, men de søgte at skabe et blødere og lettere produkt. En øl med mindre fylde og bitterhed, så den var tilpasset et massemarked.

Navnet Budweiser refererer til byen České Budějovice, som på tysk transkriberes som Budweis. Betydningen ville være noget som "fra Budweis" eller "typisk for Budweis", med henvisning til dens oprindelse.

I mange europæiske lande har det amerikanske mærke dog ikke rettighederne til navnet, da der findes en lokal virksomhed kaldet Budweiser Budvar Brewery. Danmark er en af undtagelserne, mens den i andre steder i Europa markedsføres under det amerikanske kælenavn "Bud".

I øjeblikket tilhører mærket det gigantiske konglomerat AB InBev, som også kontrollerer andre emblematiske produktioner som Leffe og Franziskaner.

Den klassiske Budweiser

Selvom mærket har flere produktionslinjer, der især ses på deres hjemmemarked, er der kun én Budweiser, som du nemt kan finde i Danmark: den originale Budweiser.

Hvilken type øl er Budweiser?

Budweiser tilhører stilen American Pale Lager. Det vil sige en øl med undergæring og lys farve i amerikansk stil.

Derfor karakteriseres den ved sin lethed og forfriskende smag, og er blødere end dens europæiske slægtninge.

Ingredienser

Et af de mest karakteristiske punkter ved Bud'en er den gær, der bruges i dens fremstilling. Og faktisk bruges den samme stamme fra 1876!

På den anden side filtreres og analyseres vandet dagligt for at sikre væskens renhed.

Bygmalt af amerikansk oprindelse, ris og aromatiske humler fuldender ingredienserne i formlen.

Smagsnoter

Den anbefalede servieringstemperatur er mellem 3 og 6 grader celsius.

Ved analyse af de karakteristika, som du vil kunne kontrollere, når du har øllen foran dig, har vi:

• Udseende. Med en lys gylden farve vil du nyde et hvidt og let skum.
• Aroma. I duften kan du skelne bløde maltnoter, et touch af majs og lette urtecitrusagtige nuancer.
• Smag. I munden vil du bemærke en let smag med en meget subtil sødme fra risen. Desuden vil den meget bløde bitterhed, der er karakteristisk for dens type, gøre det muligt for dig at sige, at den går ned af sig selv.
• Afslutning. Afslutningen vil være tør og forfriskende.

Med hensyn til alkoholprocenten ligger den klassiske Budweiser på 4,8% ABV (procent/grader alkohol per volumen).

Anbefalede madparringer

Budweiser er en alsidig øl, der passer godt til lette retter og casual mad, men blandt alle forslag, der kunne kombinere, vil vi satse på en 100% amerikansk smag eller american style:

• En hamburger med cheddar og barbecuesauce, med ekstra ingredienser som du ønsker, som bacon eller syltede agurker.
• En hotdog, den typiske hot dog fra amerikansk mad. Med ketchup og skarp sennep, selvfølgelig!
• Enten som snacks eller som supplement til nogen af de foregående, vil kyllingevinger med stærk sauce også være et godt valg med yankee essens.
• En pizza i amerikansk stil med ingredienser som pepperoni eller ekstra ost. Og hvis du tilføjer en sauce som BBQ eller Bourbon... til en smagning af højeste klasse.
• Hvis du i stedet for et egentligt måltid tænker på snacks, appetizere... vil salte snacks også passe meget godt til Bud'en. Nogle nachos, for eksempel, med en kraftig sauce til at dyppe i.

Øl alternativer til Budweiser

Hvis du kan lide Bud'en og ønsker at fortsætte med at udforske American Style med hensyn til dens genre, så kom med nogle ideer og anbefalinger!

Rent amerikanske anbefaler vi at prøve:

• Miller High Life. Lettere og mere brusende, med en tørrere afslutning og en mindre markeret sødme. Dens slogan er at være The Champagne of Beers, eller øllets champagne, på grund af dens boblende egenskaber. I Danmark er Miller Genuine Draft lettere at finde, men det er faktisk en øl, der på trods af at være fra samme familie har andre nuancer.
• Coors Banquet. Hvis du har set serien Cobra Kai, lyder det sikkert bekendt. Med hensyn til smag vil du bemærke den lidt mere maltet og med en noget mere robust krop, med mere udtalt kornsmag og majs.
• Pabst Blue Ribbon. Den har en lignende karakter, er blød og drikkelig. Den har dog et sødere touch og mindre bitterhed til sidst. I supermarkeder er den måske sværere at finde, men i amerikanske restaurantkæder kan du prøve den uden at krydse Atlanten.
• Yuengling Traditional Lager. En anden amerikansk klassiker. Mere ristet og med et mere karameliseret touch på grund af dens maltprofil. Lidt kompleksitet uden at forlade samme linje.

På den anden side har Budweiser og yankee øl i dette område gode konkurrenter i mexicansk øl, som:

• Corona, med tørrere afslutning og en lettere mundfølelse.
• Modelo Especial, med lidt mere krop og maltighed.
• Tecate Original, noget mere humlet og med et tørrere touch.

Andre varianter af Budweiser

Hvis du krydser Atlanten, for eksempel for at tage til New York, kan du kigge på følgende fremhævede varianter:

• Budweiser Zero, hvis du vil prøve den amerikanske legende uden at forbruge alkohol. Meget lig den originale version, men med en mindre markeret smag og en endnu tørrere afslutning.
• Budweiser Select 55. Ultralet, med kun 2,4% ABV og 55 kalorier. Meget blød og med lavt kaloriebidrag på grund af dens lave alkoholprocent.