Leffe øl, arv fra 1240
Den mytiske og historiske Leffe, en belgisk øl anerkendt over hele verden for sin enorme bryggetradition gennem århundreder og århundreder.
Vi er sikre på, at du i supermarkedet eller i ethvert bryggeri, der er noget værd, har set eller endda smagt en variant af Leffe øl. Men hvad mere kan vi fortælle dig?
Indholdsfortegnelse:
Historien om Leffe øl
Uden tvivl er Leffe en af verdens mest ikoniske abbediøl, med en historie der går tilbage til det 12. århundrede. Ikke mindre end til år 1240!
Dens oprindelse er knyttet til klosteret Notre-Dame de Leffe, beliggende i byen Dinant i det nuværende Belgien. Dengang begyndte dets norbertinske munke at brygge øl, efter den klosterlige tradition med at producere sikre drikkevarer til forbrug, i en tid hvor vandet ikke altid var drikkevandskvalitet.
Fællesskabet blomstrede gennem århundreder, perfektionerede deres opskrifter og producerede produkter, der blev distribueret blandt lokale indbyggere og pilgrimme. Men med den franske revolution blev munkene tvunget til at lukke deres døre, og deres ølproduktion stoppede.
Det var først i 1952, at mærket Leffe genopstod takket være en aftale mellem de religiøse og virksomheden Lootvoet, som senere blev opkøbt af Interbrew. Nu er arven en del af den gigantiske AB InBev, men har formået at bevare sin klosterarv og er faktisk stadig en reference, når vi taler om disse øltyper.
Leffe Blonde øl
Ligesom mange andre mærker har Leffe flere versioner eller produktioner i sin produktlinje. Men når vi ikke sætter efternavn på øllen, henviser vi normalt til den mest typiske eller almindelige, Leffe Blonde. Det er således den mest kendte variant i familien, så det er meget sandsynligt, at du får mulighed for at smage den
Det er en Ale-øl, indrammet inden for understilen Belgian Blonde. På grund af dens afbalancerede karakter er den ideel, uanset om du allerede har ølbaggrund, eller om du lige er begyndt at udforske området.
Smagsprofil
I Leffe Blonde kan du observere en strålende gylden farve med et cremede og vedvarende hvidt skum. I dens aroma vil du bemærke søde toner af malt, honning og modne frugter med et subtilt krydderet touch.
På tungen er den blød og afbalanceret med en let maltsødme suppleret af lette noter af vanilje, karamel og krydderier som nellike. Dens bitterhed er moderat, så på grund af dens særlige smag kan vi sige, at det er en øl, der er meget let at drikke.
Og med 6,6% alkohol giver den en medium krop med en let tør afgang.
Anbefalede madsammensætninger
Hvad kan du kombinere Leffe Blonde meget godt med? For en oplevelse, der forstærker sammensætningen, foreslår vi halvhaarde oste som Gouda eller Comté; hvidt kød (kylling, kalkun) med milde saucer og retter med cremede saucer (som en risotto eller en klassisk quiche). Mere specifikt foreslår vi to vindende kombinationer:
- Kylling i hvidløg, som almindelig opskrift i danske køkkener. Den traditionelle tilberedning er enkel og laves med olivenolie, hvidløg, chili og et touch af hvidvin. Ud over at supplere aromaen af Blonde får du en god kontrast med rettens krydrede karakter.
- Torsk i grøn sauce, klassiker i Nordeuropa. Fisken tilberedes med en sauce af hvidløg, persille, hvidvin og fiskefond, med en cremet tekstur takket være emulsionen med olivenolie. Maltens blødhed og krydrede point fra gæren fremhæver torskens delikate smag, mens vinens syre og persillens friskhed kontrasterer med denne Leffes lette sødme.
Hvis du tænker på noget sødt, vil i dessert-afsnittet dem baseret på frugter passe meget godt, som en æbletærte eller en karameliseret pærekage.
Hvilke andre aspekter er interessante at vide?
Vi har stadig nogle bemærkelsesværdige detaljer at kommentere. Og det er at...
- Der findes en alkoholfri version. I supermarkeder er den sværere at finde, men ved at købe online kan du smage 0,0-versionen hjemme.
- Den er kompatibel med nogle øltappere til hjemmet, som Philips PerfectDraft.
Andre Leffe varianter
Hvis den mest typiske overbeviser dig, eller hvis du vil begynde at udforske alternativer til den klassiske, gennemgår vi andre typer Leffe, som du kan finde, hvis du leder lidt mere.
Leffe Brune
Af stilen Belgian Dubbel har den en mørk brun farve med kobbertoner og vedvarende beige skum.
Dens aroma vil minde dig om karamel eller ristet kaffe med et let nøddetilstrejf.
I denne specialitet finder du også en sød og krydret smag, men med en mere ristet profil end den, du vil bemærke i Blonde.
Blommer og kakao vil være andre nuancer, du kan værdsætte i hver slurk, med en alkoholprocent på 6,5%.
Hvad angår typen af fødevarer, den kan lave en god sammensætning med, ville rødt kød være på førstepladsen. For eksempel den typiske entrecôte med kartofler eller lammekotelet.
Gryderetter kan også passe meget godt, som den klassiske oksegryde på flamsk vis. Karameliseret løg, krydderibrød med sennep og mørk øl i tilberedningen for at harmonisere alle smage i gryden.
Du kan lave sammensætning med en vegansk version redefineret som svampe- og tempeh-gryde på flamsk vis. Ved at skifte kødet ud med svampe (portobello og shiitake, for eksempel) og soja, kombineret med rugbrød, får du på samme måde en vindende kombination.
På den anden side, hvis du tænker på noget sødere, vil du i en chokoladedessert også finde en fremragende smagning.
Leffe Trippel
Leffe Triple Blonde er en kraftfuld øl, der gør ære på typen Belgian Tripel, med en alkoholprocent på 8,5% ABV.
Den har en gylden rav-farve og har et tæt skum.
I dens aroma kan du skelne blomsternoter samt et let citrustilstrejf i dens smag.
Smagen ophører faktisk ikke med at være maltagtig, krydret og med en vis alkoholisk eftersmag.
På grund af dens karakteristika er retter med milde krydrede saucer den mest forførende og anbefalede kombination.
For eksempel kylling i curry i andalusisk-maurisk stil med milde krydderier som spidskommen, kanel, gurkemeje og paprika. Ledsaget af ris eller couscous vil saucens kompleksitet harmonere fantastisk med øllen.
Som vegansk alternativ anbefaler vi krydrede kikærter med kokosmælk og ristede grøntsager. En cremet gryde med karameliseret løg, hvidløg, frisk ingefær og en mild krydderimix til at kombinere med basmatiris. Balance såvel som kontrast for at nyde hele tandemet.
Desuden er en skaldyrsret eller en tallerken med modne oste to muligheder, der også er meget anbefalelsesværdige til at nyde denne version.
Leffe Ruby
Det letteste eller mildeste forslag (5 graders alkohol i volumen), i det vi kunne katalogisere som en Belgian Fruit Beer. Et rødt og strålende udseende, der minder om rubinen, som ærer dens navn. Lyserødt skum og aromaer af skovbær som jordbær eller hindbær. Og til sidst en smag, der både er sød og sur, frugtagtig og forfriskende.
Hvis vi taler om perfekte sammensætninger, er desserter en fremragende mulighed. Faktisk passer alle godt, men dem baseret på frugter vil få mest ud af din smagning. På den anden side er salater med nødder (rosiner, tørrede ferskener...) en meget interessant kombination.