Smagning af Chimay øl

Chimay øls historie

Oprindelsen til Chimay øl findes i Abbaye Notre-Dame de Scourmont i byen Chimay i Belgien. I 1862 begyndte cisterciensermnkene at brygge øl som en del af deres økonomiske selvforsyning samt for at kunne finansiere velgørende arbejde.

Siden begyndelsen har Chimay fulgt de strenge regler for trappist øl, hvilket betyder, at produktionen foregår inden for klosteret eller under dets overvågning, og overskuddet går til klosterfællesskabet og almennyttige formål.

Gennem årene har Chimay desuden perfektioneret sin bryggeriproces og udvidet sin distribution internationalt, og er blevet et symbol på belgisk øl og dets traditioner.

I dag er det en af de få produktioner i verden, der bærer mærket "Authentic Trappist Product", som garanterer dets autenticitet og kvalitet.

Chimay-varianter

Chimay øl har faktisk flere øltyper i sit katalog. Alle falder inden for den store familie af Ale øl, men hver bidrager med en unik og differentieret profil.

Chimay Rouge

Almindeligvis kendt som Chimay Rød, er det en Dubbel med en alkoholdprocent på 7%. Blandt dens karakteristika kan vi fremhæve at:

• Den har en mørk rav-farve med rødlige reflekser og cremet skum.
• I duften kan du skelne visse frugtige noter af blommer og rosiner med hints af karamel og krydderier.
• I munden får du en afbalanceret smag mellem sødme og bitterhed med et let ristet præg og en tør finish.

Hvad angår ideelle ledsagere til en god food pairing, er et ostebord med mellemhårde oste en god mulighed, hvis du tænker på at tilbringe en eftermiddag med tapas. Og nogle tapas baseret på stuvning eller stegt kød kan afrunde oplevelsen på ekspertniveau.

Chimay Bleue

I dette tilfælde finder du den blå kapsel, hvilket betyder, at du vil smage en Belgian Strong Dark Ale. Alkoholdgrader stiger til 9, med en mørkebrun farve og et tæt beige skum.

Chimay Blå vil give dig en aroma med intense noter af nødder, karamel, chokolade og krydderier. En robust krop med en rig og kompleks smag, hvor du kan finde nuancer af kaffe og lakrids. Desuden vil hver slurk give dig en varm finish på grund af det høje alkoholindhold.

Den perfekte food pairing opnår du med blå oste, mørk chokolade og desserter med nødder. Til at drikke og nyde med al verdens ro.

Chimay Blanche

Den hvide kapsel fører dig til en ligeledes kraftig Tripel. 8% ABV med masser af nuancer at værdsætte. Først nogle citrusagtige, krydrede og blomstrede toner med en let maltet baggrund. På ganen vil du mærke en udtalt bitterhed med eftertoner af nellike, peber og moden frugt. Og hvis du stopper op for at betragte glasset, vil du se en intens gylden farve med et hvidt og rigeligt skum.

Med fokus på den ideelle mad til food pairing med Chimay Hvid kan vi tale om skaldyr og fede fisk (som laks, tun eller pighvar) tilberedt på grillen. Hvis du vil have noget mere udarbejdet, ville en fisk en papillote være fantastisk, og hvis du tænker på noget lettere, ville en tun-tartar med lime og ingefær være en anden perfekt mulighed. Hvis vi går til tapas, kunne du satse på et godt udvalg af gedeost med godt surdejsbrød.

Chimay Dorée

Chimay Gylden er en Belgian Pale Ale og derfor en meget mildere og lettere mulighed. 4,8 graders alkohol, en gylden farve og et fint, men vedvarende skum. Urtede og blomstrede noter med en baggrund af brød og honning, til en let og forfriskende profil. Et krydret præg og en subtil bitterhed komplementerer dens smagsprofil.

Hvad angår hvad man skal nyde den med, kan den på grund af sin mildhed være mere alsidig. Men en let ret med friske ingredienser er en god anbefaling for at få et tiere i food pairing. For eksempel en rucola-salat med pære og gedeost, eller en sauteret spinat med valnødder, krydret med en honning-sennep vinaigrette.

Chimay 150

Kendetegnet ved sin grønne etiket og kapsel, er det mærkets nyeste kreation til fejring af bryggeriets 150-års jubilæum. I Belgian Strong Blond Ale stil er det en lys øl med intens gylden farve og hvidt, luftigt skum. Med blomstrede essenser og aromaer af nødder og krydderier er det en kraftig (10% ABV) men elegant mulighed, mere intens end den hvide, men uden at nå den blå Chimays dybde.

Og hvad passer godt sammen med Chimay Grøn? Stegt hvidt kød som for eksempel kylling eller svinekød krydret med urter er gode ledsagere. Men du kan også vælge mere eksotiske retter som de krydrede og let stærke specialiteter fra det thailandske køkken. For eksempel ville en Panang Curry være fantastisk på grund af dens cremede konsistens og moderate stærke præg.

Sådan smager du dem alle

Hvis du runder barer og supermarkeder, kan du skaffe dig et eksemplar af hver til at smage deres forskelle og nuancer. Det er svært at finde dem alle på samme sted, men for at gøre "opgaven" lettere findes der en pakke, der inkluderer 4 specialiteter og det typiske glas, som du vil få på specialiserede pubber.

Alt i ét køb, så du kan nyde hver variant i dit eget hjem. Selvom denne pakke ikke er særlig nem at finde, kan du søge online eller i specialiserede fysiske butikker.