Opdagelse af Asahi øl

Asahi øls historie

Asahis udvikling som bryggeri giver en fascinerende rejse gennem japansk tradition og innovation. Med flere vendepunkter, forskellige opkøb og fusioner samt flere nøglemoments, besidder det i dag lidt over 35% af det japanske marked og en god del i andre lande, som 44% af Tjekkiet eller 32% af Polen.

Historien om bryggeriet Asahi Breweries begynder i år 1889 i den japanske by Osaka. Skabt af en gruppe iværksættere ledet af hr. Juroku Matsuda, var det før 1945 allerede en vigtig erhvervsgruppe med flere tilknyttede bryggerier. Efter Anden Verdenskrig og et dekret fra de allierede om at opdele den økonomiske magt blev virksomheden dog opsplittet og gik gennem forskellige livsfaser.

I 1990 erne begyndte virksomheden at opleve stor vækst, takket være sin Asahi Super Dry, som revolutionerede sektoren med sin rene og tørre smagsprofil. Produktet katapulterede ikke blot virksomheden til berømmelse, men markerede også begyndelsen på den tørre øl-feber i Japan, hvilket ændrede japanernes forbrugspræferencer. Faktisk udløste dens introduktion en dyb forandring i den lokale industri og tilskyndede andre mærker til at søge innovative formler for at konkurrere med Super Dry.

Efter denne store succes begyndte bryggeriet sin internationale ekspansion ved at opkøbe andre mærker og etablere sig som Asahi Group Holdings. På nogle markeder indgik det vigtige aftaler, såsom opkøbene af Pilsner Urquell og Peroni i Europa og videresalget af Tsingtao i Asien, hvilket gjorde gruppen til et fremtrædende konglomerat i det globale panorama.

Asahi Super Dry

Skabt i 1987 er Asahi Super Dry bryggeriets mest berømte og anerkendte øl, både på hjemmemarkedet og internationalt. Det er en lager super tør i japansk stil, som navnet klart antyder.

Smagsprøve

Asahi Super Dry karakteriseres ved sin tørre og forfriskende smag med subtile maltnoter og et let touch af ris, der kombineres for at give en god oplevelse i munden. Således dominerer en blød malt med en let initial sødme, efterfulgt af en tør og sprød finish, karakteristisk for huset. Den har en meget moderat og velintegreret bitterhed og tilbyder en frisk og let fornemmelse.

Hvad angår udseendet, vil du finde en bleg gylden farve, skinnende og krystalklart, med et hvidt, let skum med moderat retention.

Og med en let krop og meget drikkevenlighed nyder den en medium-høj kulsyre og en moderat alkoholprocent (5% ABV), detaljer der accentuerer dens forfriskende karakter.

Anbefalede madparringer

Selvom Super Dry er en meget alsidig øl, vil vi i første omgang satse på japanske retter. Og mere specifikt med:

• Sushi og sashimi. Det kunne ikke være anderledes eller være et andet forslag i første omgang! Og det er fordi dens tørre og lette finish fremhæver de delikate smage af rå fisk uden at overskygge dem, og kombinerer godt med den typiske sojasauce.
• Tempura. I forretternes afdeling ville det være en anden obligatorisk ret at kombinere på fremragende vis. Hvorfor? Fordi dens kulsyre vil rense din gane efter hver friturestegt bid og bevare friheden i hver mundfuld.
• Miso ramen. Det er sandt, at andre ramen-varianter kan passe godt, men vi vælger en simpel version, ideel til at balancere intensiteten af bouillonen og dens ingredienser.
• Takoyaki eller blæksprutte-kugler. Asahis friskhed modvirker den cremede tekstur og de intense smage af denne japanske specialitet og tilfører en god kontrast til biderne.

På den anden side, hvis du foretrækker at lave en multinational madparring med typisk dansk mad, her er vores forslag!

• Stegt flæsk med persillesovs. Klassiker i den danske gastronomi og temmelig enkel at lave. Øllens tørhed og kulsyre vil balancere intensiteten af fedtet og fremhæve kødets smag uden at overbelaste ganen. Desuden kontrasterer dens forfriskende karakter godt med det lette fedtindhold fra flæsket.
• Frikadeller med kartoffler. Med deres saftighed og krydderier passer de perfekt sammen med denne Asahi. Dens kulsyrekarakter vil hjælpe med at rense munden fra kødets fylde, mens dens neutrale profil ikke vil overskygge rettens hjemlige smag.

Alternativer til Asahi Super Dry

Hvis du vil prøve lignende smage uden at forlade kategorien, lad os gennemgå vores anbefalede muligheder. På det japanske plan ville vi have:

• Sapporo øl, med en noget mere robust krop og en mere rund tekstur. Den har en let maltet sødme og en mere afbalanceret bitterhed, men karakteriseres også ved sin meget drikkelige profil.
• Kirin Ichiban, som har en lidt mere maltet krop på grund af sin første presning-proces, der kun udvinder den reneste urt. Selvom den vil give dig større blødhed og rundhed i munden, vil den ikke være så forfriskende som Asahi.

I den globale afdeling kunne nogle gode konkurrenter, der har passeret vores ganer, være:

• Carlsberg. Meget typisk i danske supermarkeder, har den en tør, ren og let humlet profil med en friskhed og blødhed godt sammenlignelig med den japanske øl.
• Tuborg. Klassisk, dansk og med charme, en mulighed for at opdage nogle forskellige nuancer uden at forlade det tørre og forfriskende spektrum.

Andre øl fra Asahi Breweries

Ud over bestselleren Asahi Super Dry har bryggeriet andre produktionslinjer. I Danmark er det sandt, at de er sværere at lokalisere, men hvis du rejser til den opadstigende sols nation, besøger et andet land, der har en bredere distribution, eller opdager et meget specialiseret bryggeri, vil du have mulighed for at smage nogle af disse varianter.

Asahi Black

Også kaldet Asahi Kuronama, er det en mørk øl, der kombinerer blødhed og let krop med ristede og dybe noter.

Med mørk brun farve, næsten sort, med rubin-reflekser og et beige skum med moderat retention, finder du touch af ristet malt, blød kaffe, karamel og en let nuance af kakao. Og hvis du har en veltrænet næse, kan du også opfatte nuancer af brød og nødder. En meget komplet aroma!

I munden er den afbalanceret mellem sødme og bitterhed med ristede smage og et punkt af lakrids. Tør og ren finish som den originale version, uden at være tæt eller tung, med en krop mellem let og medium med blød tekstur.

Hvis vi tænker på vestlige retter, kunne en burger med røget ost passe meget til Asahi Black, såvel som grillede ribben eller en kødgryde med et sødt touch. Kort sagt, tænk på det som en meget tilgængelig mørk øl med kompleksitet i smagene, men uden den tætte krop af andre øltyper.

Asahi Prime Rich

Da lys øl i europæisk stil ikke er almindelig i deres miljø, distribueres denne Pilsener kun i Japan og tilbyder sine indbyggere en version tæt på dens oprindelse, men undgår at konkurrere i andre lande med mere smag og muligheder i dette område.

Hvad angår dens karakteristika kan vi fortælle, at det er en øl med højere maltindhold, der tilbyder en mere robust krop og en mere fuldstændig fornemmelse i munden. Hvis du tænker på en tysk øl inden for denne kategori, ville den ligne meget og parre lige så godt med den samme type mad.