At lære Duvel øl at kende

Duvel øls historie

Duvels historie begynder i 1871, da Jan-Leonard Moortgat grundlagde Moortgat Brewery i byen Puurs i Belgien. I begyndelsen producerede bryggeriet overgærede øl efter belgisk tradition og opnåede stor genklang blandt deres landsmænd.

Efter Første Verdenskrig eksperimenterede grundlæggerens sønner imidlertid med engelske gærtyper og udviklede en ny stærk og gylden øl i søgen efter den perfekte opskrift. Da en smagsdommer fra byen prøvede den, udbrød han: "Det her er en sand djævel!" Og eftersom "Duvel" oversættes til djævel på flamsk dialekt, beholdt den dette navn. Dette var i 1923.

I dag er bryggeriet stadig en familievirksomhed, og de er nu nået til fjerde generation af bryggere, der ærer deres forgængeres arv. Det distribueres i 60 lande, og de fortsætter med at eksperimentere med andre smage og teknikker uden at give afkald på respekten for den originale opskrift.

Den klassiske Duvel øl

Den øl, som Duvel vinder sit ry på, svarer til en Belgian Strong Golden Ale. Det vil sige, det er en Ale øl med stærk karakter og strålende gylden udseende.

Smagsprofil

Duvel kendetegnes ved at have et cremet og vedvarende skum samt høj kulsyre. Den har en frugtig og krydret aroma med noter af banan, pære og nellike som resultat af dens særlige gæring. Således er dens smag intens men afbalanceret med en kombination af maltet sødme og en moderat bitterhed.

Dens alkoholindhold på 8,5% giver den en kraftig profil, men efterlader stadig en behagelig eftertaste på ganen.

På jagt efter den perfekte food pairing

Selvom Duvel takket være dens kompleksitet og styrke kan paires meget godt med en bred vifte af retter, giver vi dig nogle forslag til at udnytte dens kvaliteter maksimalt:

• Skaldyr og fede fisk. Dens kulsyre og bitterhed balancerer disse retters fedme, så en grillet laks med senneps-honning sauce ville være perfekt. Og hvis du er til forret, vil dampede muslinger være et godt par.
• Krydrede og stærke retter. For eksempel en stærk Pad Thai med rejer (thailandsk ret) eller en tikka masala kylling med hvidløgs-naan og basmatiris. I begge tilfælde vil øllen hjælpe med at balancere styrken og fremhæve krydderiernes særlige noter.
• Hvidt kød og fjerkræ. Tænk for eksempel på at ledsage Duvel med en ovnstegt kylling med kartofler eller en stegt and med frugtige saucer.

Alternative øl

Hvis du kan lide denne Duvel og vil sammenligne med andre øl, anbefaler vi 4 virkelig top uden at forlade samme type:

• Delirium Tremens. Uden tvivl et af de mest berømte alternativer med en mere krydret karakter og en lidt sødere finish. Den har noter af moden frugt, hvid peber og et let mere markant alkoholisk præg.
• Piraat. Mere intens og med mere fylde, med en mere udtalt bitterhed. Den har en større tilstedeværelse af karamelliserede malte, så du vil også finde den med det ekstra søde præg.
• La Chouffe. For at fuldende det belgiske alternative trio. Mere frugtig, mindre tør og med en blødere finish. Med citrusagtige og krydrede toner samt noter af pære, koriander og nellike.
• Unibroue Don de Dieu. Et canadisk forslag med mere fylde og mindre kulsyre. Den har en større tilstedeværelse af malte og en meget markant belgisk gærprofil.

Ved at udvide rækkevidden lidt kan du finde andre meget interessante forslag, som for eksempel:

• Kwak. Du vil have skiftet den blonde farve til rav og fundet en noget mørkere farve. Hvad angår smagen, vil du mærke den meget mere maltet og karamelliseret med en mere moderat bitterhed.
• Judas. Flere karamelliserede nuancer at smage med en mere udtalt eftertaste og en blødere bitterhed.

Andre Duvel-varianter

Selvom den mest berømte og udbredte Duvel øl er den forrige variant, har bryggeriet forskellige øltyper i sit katalog.

Duvel Tripel Hop Citra

Duvel der laver en IPA? Ja! Og det er en version af originalen, som de tilføjer en tredje humle til, Citra. Dette gør den til en intenst humlet øl, men lige så forfriskende.

Desuden vil du i den finde noter af frisk grapefrugt og tropiske frugter med citrusaromaer og en afbalanceret bitterhed (40 EBU). Du vil nå op på 9,5 graders alkohol med en kraftig og frisk smag på samme tid.

Hvad angår den ideelle food pairing kan frisk og krydret asiatisk mad kombineres meget godt, samt retter med citrusagtige eller stærke præg. For eksempel foreslår vi gul kyllingecurry eller rejetacos med mangosalsa.

Duvel 666

Denne Belgian Blond Ale er en lys øl med fylde, men mere "tilgængelig" end de forrige. Med 6,66 grader er det en aromatisk og frugtig øl med en særlig aroma bidraget af appelsinskind. Op til 6 humlevarianter kommer i spil for til sidst at gære i flasken. Blid og samtidig udtryksfuld, med mindre bitterhed end dens tidligere slægtninge, er det en fremragende mulighed, hvis du vil nyde en lettere Duvel.

For at kombinere den perfekt kan du vælge en let ret og afslappet som en margherita pizza, en Caesar salat med sprød kylling eller en gourmet burger. På den anden side vil en havabborre ceviche fremhæve dens frugtige karakter, og hvis du tænker på en dessert, vil en cheesecake med passionsfrugt også fremhæve dens friskhed.